vini naturali ~ 自然派ワイン

自然派ワイン

テロワール(≒土地や気候などの特徴)を表現する為に人の手を出来るだけ介在させずに作られたワインが自然派ワインです。

例えば地域に自生している野生酵母を使うことにより、葡萄にストレスを与えず無理なく自然に醸造させることができるので、葡萄本来のポテンシャルをワインから感じる事ができます。

また瓶詰め時にフィルターを通さない事により、ワインの旨味をしっかりと残す事ができます。
もちろんノンフィルターでは雑味が残ったり、ワインの透明度が損なわれるというワインの教科書からするとデメリットとされる部分もありますが、それらも含めて本来の葡萄のポテンシャルが楽しめるというところが自然派ワインの楽しみ方の一つでもあります。

自然派ワインの定義は曖昧な部分もありますが、カーサブォーナでは以下の条件を満たしているワインを自然派ワインとしています。

自然派ワインのコンセプト

◯野生酵母を使用

◯ノン・フィルター

◯亜硫酸塩は最小限の添加または無添加

◯醸造時の温度管理を行わない



また、自然派以外のワインも含めカーサブォーナで扱っているワインは以下の点にも配慮されています。

◯オーガニック、ビオディナミ農法で育てられた葡萄を使用(可能な地域では)
◯葡萄はその地域で伝統的に作られている土着品種
◯手摘み収穫
◯補糖や補酸していないワイン
◯ウッドチップや濃縮液などで人工的にフレーバーを加えていないワイン

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商品一覧

ブラマテッラ

在庫 △

<自然派・赤ワイン・アントニオッティ>ブラマッテッラ2015 D.O.C.

¥6,600(本体 ¥6,000、税 ¥600)

ピエモンテ州北部のブラマッテッラ村で作られる長期熟成タイプの赤ワインです。
弊社では3年待って数量限定でようやく輸入できた貴重なワインです。

レドアルド ビアンコ フリッツァンテ

在庫 ○

<自然派・白微発泡・ノンドサージュ>"レドアルド" ウンブリア・ビアンコ・フリッツァンテ I.G.T. 2018

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

ノンドサージュ、ノンフィルター、自然醸造で作られた、トレッビアーノ・スポレティーノを主体として作られた、白の弱発泡ワイン、フリッツァンテです。
熟したリンゴのようなふくよかな香りに加え、すっきりとした酸とミネラルが感じられます。

カンティーナニンニのフリッツァンテ、ピルルッシュ

在庫 ○

<自然派・ロゼ微発泡・ノンドサージュ>"ピルルッシュ" ウンブリア・ロザート・フリッツァンテ I.G.T. 2018

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

ノンドサージュ、ノンフィルター、自然醸造で作られた、サンジョヴェーゼのロゼのフリッツァンテです。
イチゴのようなニュアンスが特徴的。綺麗な酸と土壌からくる深みが感じられ、泡がワインに溶け込んでいて、ふくよかでバランスの良い味わいです

ポッジョデルヴェスコヴォ

在庫 ×

<自然派・白ワイン・辛口>"ポッジョ・デル・ヴェスコヴォ"トレッビアーノ・スポレティーノD.O.C. 2018

¥2,970(本体 ¥2,700、税 ¥270)

ウンブリア州で栽培されているトレッビアーノスポレティーノ種100%から作られた辛口の白ワインです。
醸造はこの地域に自生する野生酵母を使用し、ステンレスのスチールタンクで無理なく自然発酵しており、2019年にはイタリアのスローフード協会が選ぶ「スローワイン」を受賞しています。

サンバスティアーノ

在庫 ○

<自然派・赤ワイン・重口>"サンバスティアーノ" ウンブリア・ロッソ I.G.T. 2016

¥2,970(本体 ¥2,700、税 ¥270)

樹齢約50年の成熟したプレフィロキセラのサンジョヴェーゼ・グロッソの樹から作られた、フルボディの赤ワインです。
カシスやブラックベリー、ヴェジタブル、アニマル、黒胡椒などのニュアンス、ボリュームが豊かで滑らかな酸、シルキーなタンニンが感じられ、豊満で骨格のしっかりとした味わいで、余韻も長くお楽しみいただけます。

ディアボラッチョ

在庫 ○

<自然派・赤ワイン・重口>"ディアボラッチョ" ウンブリア・ロッソ I.G.T. 2016

¥4,950(本体 ¥4,500、税 ¥450)

樹齢約50年の成熟したプレフィロキセラのモンテプルチャーノやバルベーラの樹から作られた、フルボディの赤ワインです。プラム、クロスグリ、黒胡椒などのニュアンスで、しっかりとした酸とタンニンが味わえます。グリルのお肉などとお楽しみください。

カステルデルピアーノ デュルリンダーナ

在庫 ○

<自然派・白ワイン・辛口>ドゥルリンダーナ I.G.T. 2018

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

ポッレラ・ネーラはトスカーナとリグリアの州境の辺りでしか作られていないめずらしい品種で、野生酵母を使用して自然醸造、ノンフィルターで瓶詰めした白ワインです。
フローラルでミネラル感があり、エレガントで余韻が長く感じられます。

カステルデルピアーノ カナイオーロ

在庫 ○

<自然派・ロゼワイン・辛口>カナイオーロ・ロザート ”クラレ” I.G.T. 2018

¥3,300(本体 ¥3,000、税 ¥300)

メルラはトスカーナ州でもこの地域にしかない非常にめずらしい品種です。
若々しいブルーベリーやカシスの香りが感じられ、爽やかな酸味、フルーティでフレッシュ感がお楽しみ頂けます。オーガニック、野生酵母、自然醸造、ノンフィルターの自然派ワインです。

カステルデルピアーノ ルナリ

在庫 ○

<自然派・ロゼ微発泡ワイン・ノンドサージュ>ロザート・フリッツァンテ ”ルナリ” I.G.T. 2018

¥3,630(本体 ¥3,300、税 ¥330)

オーガニックで栽培されたヴェルメンティーノ・ネーロから作られたロゼのフリッツァンテです。
昔ながらのノンドサージュのアンチェストラーレ方式で作られています。
余韻はやや長くミネラル感がありフレッシュ感がお楽しみ頂けます。

カステルデルピアーノ ペペネーロ

在庫 ○

<自然派・赤ワイン・中重口>ペペ・ネーロ I.G.T. 2017

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

めずらしいヴェルメンティーノ・ネーロ100%の赤ワインで、野生酵母を使った自然醸造、ノンフィルターの自然派ワインです。ブルーベリーやカシス、黒胡椒などのニュアンス、エレガントで余韻の長い赤ワインです。

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