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vini naturali ~ 自然派ワイン

自然派ワイン

テロワール(≒土地や気候などの特徴)を表現する為に人の手を出来るだけ介在させずに作られたワインが自然派ワインです。

例えば地域に自生している野生酵母を使うことにより、葡萄にストレスを与えず無理なく自然に醸造させることができるので、葡萄本来のポテンシャルをワインから感じる事ができます。

また瓶詰め時にフィルターを通さない事により、ワインの旨味をしっかりと残す事ができます。
もちろんノンフィルターでは雑味が残ったり、ワインの透明度が損なわれるというワインの教科書からするとデメリットとされる部分もありますが、それらも含めて本来の葡萄のポテンシャルが楽しめるというところが自然派ワインの楽しみ方の一つでもあります。

自然派ワインの定義は曖昧な部分もありますが、カーサブォーナでは以下の条件を満たしているワインを自然派ワインとしています。

自然派ワインのコンセプト

◯ ブドウは、有機・ビオデナミ農法で栽培されたものを使用。

◯ 野生酵母で発酵:
その土地に自生している微生物の力を借りて発酵させると、野趣に富むワインに仕上がり、テロワールをより強くワインに反映させることが出来ます。

◯ ノンフィルター・無清澄(せいちょう)

◯ 亜硫酸塩は無添加または最小限の添加。

【NOTE】 清澄とは?
ワインはアルコール発酵を終えたあと濁っています。
この濁りを取る清澄剤として卵白やゼラチンなどの物質を入れ、濁り成分と結び付かせることにより濁りの元になる成分がタンクの底に沈殿します。
これである程度濁りの取れた綺麗なワインになるのですが、沈殿した成分の中には旨味成分なども含まれるため、自然派の生産者は清澄を行わない場合が多いです。



また、自然派以外のワインも含めカーサブォーナで扱っているワインは以下の点にも配慮されています。

◯ オーガニック、ビオディナミ農法で育てられた葡萄を使用(可能な地域では)
◯ 葡萄はその地域で伝統的に作られている土着品種
◯ 手摘み収穫
◯ 補糖や補酸していないワイン
◯ ウッドチップや濃縮液などで人工的にフレーバーを加えていないワイン

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商品一覧

<自然派・赤ワイン・アントニオッティ>ブラマッテッラ2016 D.O.C.

¥6,600(本体 ¥6,000、税 ¥600)

在庫 △

<自然派・赤ワイン>ヴィーノロッソ "プラマルテル" N.V. V.d.t.

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・白微発泡・ノンドサージュ>"レドアルド" ウンブリア・ビアンコ・フリッツァンテ I.G.T. 2019

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・白ワイン・辛口>"ポッジョ・デル・ヴェスコヴォ"トレッビアーノ・スポレティーノD.O.C. 2020

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・重口>"サンバスティアーノ" ウンブリア・ロッソ I.G.T. 2019

¥3,520(本体 ¥3,200、税 ¥320)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・重口>"ディアボラッチョ" ウンブリア・ロッソ I.G.T. 2017

¥4,950(本体 ¥4,500、税 ¥450)

在庫 △

<自然派・白ワイン・辛口>ドゥルリンダーナ I.G.T. 2021

¥4,290(本体 ¥3,900、税 ¥390)

在庫 △

<自然派・ロゼワイン・辛口>トスカーナ・ロザート ”クラレ” I.G.T. 2020

¥3,630(本体 ¥3,300、税 ¥330)

在庫 △

<自然派・ロゼ微発泡ワイン・ノンドサージュ>ロザート・フリッツァンテ ”ルナリ” I.G.T. 2020

¥4,180(本体 ¥3,800、税 ¥380)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・中重口>ペペ・ネーロ I.G.T. 2020

¥4,400(本体 ¥4,000、税 ¥400)

在庫 △

<自然派・白・微発泡・ガルガーネガ>ヴィーノ・フリッツァンテ rm5 2020

¥3,960(本体 ¥3,600、税 ¥360)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・メルロー他>ヴィーノ・ロッソ fc2 2017

¥4,400(本体 ¥4,000、税 ¥400)

在庫 △

<自然派・オレンジワイン>ビアンコ・マテェラート "スブ" (有機・無添加)

¥3,960(本体 ¥3,600、税 ¥360)

在庫 ○

<自然派・赤ワイン>アンフォラ・ロッソ "ジャーラ" N.V. V.d.T.(有機・無添加)

¥5,280(本体 ¥4,800、税 ¥480)

在庫 △

<自然派・白微発泡>"ヴルッツ" ビアンコ・ガス N.V. V.d.T.(有機・無添加)

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・赤ワイン>ヴィーノ・ロッソ "フェウド・ロッソ” N.V. V.d.T.(有機・無添加)

¥5,830(本体 ¥5,300、税 ¥530)

在庫 △

<自然派・ロゼワイン>インディジェノ・ロザート V.d.T. (有機・無添加)

¥3,630(本体 ¥3,300、税 ¥330)

在庫 △

<自然派・オレンジワイン>フィエーノ V.d.T. (有機・無添加)

¥4,180(本体 ¥3,800、税 ¥380)

在庫 △

<自然派・オレンジワイン>アンフォラ・パッセラ N.V. V.d.T. (有機・無添加)

¥5,280(本体 ¥4,800、税 ¥480)

在庫 △

<ロゼ泡・ノンドサージュ>トスカーナ I.G.T. ロザート フリッツァンテ 2013(サンジョヴェーゼ)

¥7,480(本体 ¥6,800、税 ¥680)

在庫 △

<自然派・白微発泡>ヴィーノビアンコ・フリッツァンテ "アルボッレ" (有機)

¥3,960(本体 ¥3,600、税 ¥360)

在庫 △

<自然派・白ワイン>ヴィーノビアンコ "カルム" (有機)

¥4,620(本体 ¥4,200、税 ¥420)

在庫 △

<自然派・白ワイン>ヴィーノビアンコ "デッコ" (有機・無添加)

¥5,280(本体 ¥4,800、税 ¥480)

在庫 △

<自然派・ロゼワイン>ヴィーノロザート "スゴルビウ" (有機)

¥4,400(本体 ¥4,000、税 ¥400)

在庫 △

<自然派・赤ワイン>ヴィーノロッソ "アルミスキュ" (有機)

¥4,620(本体 ¥4,200、税 ¥420)

在庫 △

<自然派・赤ワイン>ヴィーノロッソ "ルーエ" (有機)

¥6,600(本体 ¥6,000、税 ¥600)

在庫 △

<自然派・白ワイン>ヴェルディッキオ DOC クラッシコ スペリオーレ “カーポヴォルト” (有機)

¥4,180(本体 ¥3,800、税 ¥380)

在庫 ○

<自然派・赤ワイン>マルケ・ロッソ I.G.P. "バスティアンコントラリオ" 2018(有機)

¥3,190(本体 ¥2,900、税 ¥290)

在庫 △

<自然派・ロゼワイン>マルケ・ロザート I.G.P. "ラ・フーガ" 2021(有機)

¥4,180(本体 ¥3,800、税 ¥380)

在庫 ○

<フリッツァンテ・ノンドサージュ>"アミーコ・フリッツ" ビアンコ・フリッツァンテ

¥3,520(本体 ¥3,200、税 ¥320)

在庫 △

<自然派・ロゼワイン>ツェルブ・コントロヴェント I.G.T. アルピ・レティケ・ロザート (有機)

¥4,950(本体 ¥4,500、税 ¥450)

在庫 △

<自然派・白ワイン>ビアンコ・コッリ・トルトネージ D.O.C. 2021(有機)

¥3,190(本体 ¥2,900、税 ¥290)

在庫 ○

<自然派・赤ワイン>ツェルブ・エレティコ I.G.T. アルピ・レティケ・ネッビオーロ 2019 (有機)

¥6,930(本体 ¥6,300、税 ¥630)

在庫 △

<自然派・白ワイン>ティモラッソ・コッリ・トルトネージ D.O.C. 2021(有機)

¥4,620(本体 ¥4,200、税 ¥420)

在庫 △

<自然派・赤ワイン>バルベーラ・スペリオーレ・コッリ・トルトネージ D.O.C. 2019(有機)

¥4,620(本体 ¥4,200、税 ¥420)

在庫 △

<自然派・白ワイン・ノンフィルター>オッキオ アル ビアンコ 2021

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 ○

<自然派・白微発泡・ノンフィルター>フリッツァンテ・カメレオンテ 2021

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・ノンフィルター>オッキオ アル ロッソ 2019

¥3,740(本体 ¥3,400、税 ¥340)

在庫 ○

<自然派・赤ワイン・ノンフィルター>ドッピオ・ジョーコ・ヴェネト 2019 I.G.T.

¥3,850(本体 ¥3,500、税 ¥350)

在庫 △

<自然派・赤ワイン・ノンフィルター>レーサ・マエスタ・ヴェネト 2019 I.G.T.

¥4,400(本体 ¥4,000、税 ¥400)

在庫 △

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