自然派

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

Vino Rosso "Pramartel" N.V. V.d.t.
（ヴィーノロッソ "プラマルテル"）

ピエモンテ州北部のブラマッテッラ村で作られるミディアムボディの赤ワインです。

樹齢の若い葡萄を自生している野生酵母のみで醸造しています。

アント二オッティのベースの赤ワインですが、生産本数はとても少量です。

地下にあるセメント槽で自然発酵させ、8ヶ月ステンレスタンクで、また4ヶ月木樽で熟成させています。
落ち着きのあるルビー色で、ハーブやチェリー、カシスなどのニュアンスが力強く感じられます。

やや強いアタックで滑らかな酸味。上品でサラサラとしたタンニン、肉厚でバランスの良い赤ワインに仕上がっています。

エレガントで余韻も長くお楽しみいただけます。

生ハムやサラミをはじめお肉料理との相性が良いワインです。

Antoniotti Odilio （アントニオッティ・オディリオ）

ピエモンテ北部のビエッラ県で親子でワイナリーを営むオリディオ・アントニオッティと息子のマッティア。

1600年代からブラマテッラ地区で葡萄づくりをしており、マッティアで７代目。
年間生産本数はわずか15,000本。ブドウ畑は海抜420m〜500mの南斜面にあり、風が病害虫から守ってくれています。

また敷地内には樫や栗の森があり独自のミクロクリマ（局地性気候）を形成しています。
ただ畑が森に隣接することから近年イノシシやシカの被害が大きく、ワインの入手が困難になっています。

弊社では３年待って数量限定でようやく輸入できたワインです。
凝灰岩を掘削して作られた古い醸造所は温度が年間10〜14℃と安定しており、昔からほぼ手を加えていない醸造所内にはたくさんの菌が住んでいるため自然発酵を可能としています。