自然派

ノンフィルター

野生酵母

無清澄

Andrea Occhipinti （アンドレア・オッキピンティ）

アンドレア・オッキピンティほど、この土地の特色をワインで表現できる人物はいないといっても過言ではありません。

ヨーロッパ最大の火山湖であるボルセーナ湖の北斜面を見下ろすグラドリ地区にあります。

ブドウ畑は海抜400～500メートルの高地に位置し、土壌は主に火山砂で、シルト、粘土の混合。

アンドレアはローマで生まれ育ち、農業とは全く縁がありませんでした。
彼の実家は繊維会社を営んでおり、経済学と経営学を学び、家業を継ぐという選択は、彼にとってほぼ必然的なものでした。

しかし、彼は畜産への情熱を諦めきれず、大学2年の時に突如専攻を変更し、ヴィテルボにあるトゥーシャ大学農業科学科に編入し、畜産を専攻しました。その時の大学に通う友人たちとの出会いが、彼の大きな転機となりました。

学業を通してワインへの情熱が芽生え、卒業論文ではアレアティコ・ディ・グラドリのゾーニングに焦点を当てました。この学びを通して、彼はこの地域とそのブドウ畑に出会い、魅了されていきました。

アンドレアは小さな土地を購入する機会に恵まれ、卒業2ヶ月後の2004年最初の収穫、甘口のアレアティコ2,500本のワインを生産しました。そして2018年、アンドレアと彼の兄弟は、ボルセーナ湖から数キロ、メッツァーノ湖畔の海抜550メートルの小高い丘を購入しまし、チリェージョーロ、ピノ・ノワール、アレアティコ、プロカニコとグレケット・ディ・オルヴィエートを植樹。

セラーでは、化学薬品は一切使用せず、温度管理も行っていません。小さなコンクリートタンクで自然発酵のみを行っています。このタンクは、この発酵段階に内部の温度を一定に保つことが出来ます。

ワイン醸造の全工程において二酸化硫黄は添加していませんが、pH値が高い場合にのみビン詰め時に少量添加します。その量は25mg/lを超えることはありません。

テロワールと多様性を忠実にグラスに注ぐには、季節とブドウ畑の植物を十分尊重するアプローチと、セラーへの介入を最小限に抑えることが必要と考えています。ワインはテロワールのみで作られます。 <