自然醸造
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Occhio al Bianco 2022 (オッキオ アル ビアンコ)
8月21日にアロマティイクなブロンナーとインクローチョ・マンツォーニを収穫し、9月30日にドゥレッラを収穫。
別々に醸造、オークとアカシアの樽で熟成し、その後アッセンブラージュ。
2022年は雨がほとんど降らず暑い年でしたが、2019年に植えたドゥレッラを初めて加えたことにより、よりフレッシュな印象に。
白い花と黄色い果実の香りがします。口に含むとドライで心地よい酸が続きます。
時間をおくとだんだんとオレンジピールの香りやはちみつのニュアンスが感じられます。
無清澄、無濾過。Alc.12.5%、SO2完全無添加。
2022年VINよりラベルデザインが新しくなりました。
| 品番 | SM-1 |
|---|---|
| 種類 | 白ワイン |
| 生産地 | イタリア、ヴェネト州 |
| ビンテージ（生産年） | 2022 |
| アルコール度数 | 12% |
| 香り | 白い花とグレープフルーツ、アプリコット、黄桃、オレンジピールの香り、ハチミツなどのニュアンス |
| 味わい | 辛口 軽やかな口当たり。心地よい酸があり、フレッシュで上品。 |
| 葡萄の種類 | ガルガーネガ、インクローチョ・マンツォーニ、ブロンナー、ドゥレッラ |
| 料理 | チーズやハム、魚のグリルなど |
| 亜硫酸塩含有量 | 15mg/L |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Sieman （シエマン）
Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。
シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。
年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。
3人ともまだ30代と若く、とても人懐っこく探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。
葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、地域性を尊重したいと考えています。
近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。
白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種を主体に生産しています。
ワインはすべて手作りでワインを作っています。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然発酵させています。
こうして出来たワインはテロワールを最大限に表現しています。
シエマンの若き醸造家でとても真面目にワインづくりに取り組むダニエレさん
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