自然派

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Insolente Vino Spumante Ramato ge1 2017 （インソレンテ　ヴィーノ・スプマンテ・ラマート ge1 2017）

リッチで芳醇な香りとキレの良い綺麗な泡

葡萄畑はヴェネト州、ヴィチェンツァのカステニェーラ、ヴェローナのブレタン・ディ・ロンカ（ドゥレッラの栽培地域）にあり、樹齢5年〜45年で若い樹と成熟した樹の果実をミックスすることによりバランスの良い味わいを作り出します。

収穫後は除梗せず、果皮とともに約２２日間常温でセメント槽で自然発酵させ、搾って皮を取り除き２月末まで葡萄の滓とともに寝かせじっくりと熟成させます。
ドサージュは行わないアンチェストラーレ （田舎）方式で作られた、まさに自然が生み出したスプマンテです。

リッチで芳醇な香りとキレの良い綺麗な泡、そして豊かな果実味が楽しめる素晴らしいスプマンテで、アンティパストからメインのお料理まで、幅広いお食事とお楽しみいただけます。
ノンフィルターで瓶詰めし、亜硫酸塩も添加していない自然派のスプマンテです。

自然派

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

インソレンテは良質なワインの生産地でも知られるイタリア北部のヴェネト州、ヴェローナ近郊にあるワイナリーです。

元々はフランスの自然派ワインの愛好家であったルカ・エレットリ氏が、その情熱から2015年に設立しました。

高樹齢の葡萄の樹からは収穫量は少なくても凝縮感のあるワインができるため、古く放置された葡萄畑を購入・再生をして、土着品種を中心に醸造を行なっています。

また全ての工程で可能な限り人的介入を抑え、醸造過程での温度管理、亜硫酸塩と培養酵母の添加、濾過などは行なっていません。