自然派

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Insolente Vino Ramato as2
（インソレンテ　ヴィーノ・ラマート）

フレッシュながら豊かな果実味と奥行きが感じられるロゼワイン

白ワインに良く用いられているピノグリージョをしっかりとマセレーションして、シュールリー（おり引しない）で旨みや色調を最大限に引き出したロゼワインです。

葡萄畑はヴィチェンツァ県にあり樹齢は7年で、ビオディナミ農法で栽培されています。

手摘みで収穫後、除梗せずにプレス。
温度管理は一切せずにセメント槽で１２日間自然発酵しています。

澱とともに2月末まで寝かせ、その後10ヶ月間オーク樽で熟成させています。

アセロラやカシスなど小さな赤い果実やバラ、キャラメルのニュアンスで、なめし革などの深いアロマもわずかに感じられます。

爽やかな酸で、ロゼワインとしてはしっかりとしたタンニンも感じられ、フレッシュでフローラル、ミネラル感のあるフレーバーが余韻と共にお楽しみいただけます。

お刺身やその他の魚料理から豚や鶏肉などの料理とも良く合います。

生産本数：1750本。
亜硫酸塩は醸造時に自然発生する1.2mg/lを僅かに含有するのみです。

自然派

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

インソレンテは良質なワインの生産地でも知られるイタリア北部のヴェネト州、ヴェローナ近郊にあるワイナリーです。

元々はフランスの自然派ワインの愛好家であったルカ・エレットリ氏が、その情熱から2015年に設立しました。

高樹齢の葡萄の樹からは収穫量は少なくても凝縮感のあるワインができるため、古く放置された葡萄畑を購入・再生をして、土着品種を中心に醸造を行なっています。

また全ての工程で可能な限り人的介入を抑え、醸造過程での温度管理、亜硫酸塩と培養酵母の添加、濾過などは行なっていません。