自然派

有機栽培

野生酵母

ノンフィルター

Timorasso Colli Tortonesi D.O.C. 2021 （ティモラッソ・コッリ・トルトネージ）

トルトーナを代表する土着品種ティモラッソ１００％の白ワインです。
樹齢20年のブドウの木にティモラッソを接ぎ木し、2015年から2020年にかけて北向きに2.5ヘクタールを植えました。

2021年9月18日〜19日に収穫、コンクリートタンクで発酵させ、6月に瓶詰め（8000本）。
3ヶ月間ビン熟成後にリリースしています。

キレの良い酸、ミネラル、塩味、そして非常に余韻が長く、熟した桃、蜂蜜、蜜蝋、黄色い花の強いアロマがします。

またこのヴィンテージはスローフード協会䛾スローワイン賞を受賞しています。

ラベルのイラストにはアナグマが描かれています。
イタリア語名は「タッソ」で単語の音が「ティモラッソ」と非常によく似ていて幸運をワイナリーにもたらすので、近年ワイナリーのマスコットになりました。

自然派

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oltretorrente （オルトレトッレンテ）

オルトレトッレンテはピエモンテ州東部、トルトネージの丘にある夫婦経営の小さなワイナリーです。

ワイナリーの名前は、1920年台にファシズムと闘いの激戦地だったパルマ近郊の町の名前に由来します。

キアーラとミケーレ夫妻はミラノで農学を学んだ後、ワイナリーで技術者として経験を積み2010年に独立しました。
現在は7ヘクタールを所有しており、そのうち5ヘクタールは1世紀前から植えられた非常に古いブドウの木を栽培しています。

ブドウ園は北と南方向の両側に面しており標高は約300メートルです。

残された古い農地を保存して、この地域の歴史や土壌、アイデンティティを表現するために、最良の方法である有機農法により樹齢の高いブドウから高品質なワインを作ることを目指しています。
また様々な環境の特性を維持するため各クリュ（畑）毎に収穫をしています。

自然発酵、ノンフィルター、ごく少量の亜硫酸塩以外の添加は行なっていません。