自然醸造
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Vino Bianco "Saverlo" I.G.T. 2021 ビーノ・ビアンコ "サヴェルロ"
地場品種のガルガーネガとソーヴィニヨン・ブランをブレンドして作った自然派の白ワインです。
このワインはシエマンの新しいラインナップで「サヴェルロ」の名前の由来は 'eh..asaperlo'（あー知っていたら良かったに！）という意味。
シエマンは三人兄弟でワインづくりをしているため、意見が合うときもあれば合わないときもある。
そんな時、「あー知ってたら良かったのに！」となることが良くあるそうで、そんな事を忘れない為にこのワインの名前を付けたそうです。
土壌は石灰質、砂質、粘土質、シルト。
軽くパンチングダウン（ブドウの皮、種、果肉等の塊を棒などを使い沈めて液体と触れさせる事）をしながら１日間のみマセレーションしています。
ハイノキの樽とステンレスタンクで醸造し、その後アンフォラで熟成させています。
ノンフィルターで瓶詰めを行い亜硫酸塩も無添加です。
| 品番 | SM-12 |
|---|---|
| 種類 | 白ワイン |
| 生産地 | イタリア、ヴェネト州 |
| ビンテージ（生産年） | 2021 |
| アルコール度数 | 12% |
| 香り | |
| 味わい | 辛口 |
| 葡萄の種類 | ガルガーネガ、ソーヴィニヨン・ブラン |
| 飲み頃温度 | 8～12℃ |
| 料理 | チーズや生ハム、お魚料理など |
| 亜硫酸塩含有量 | 無添加 |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Sieman （シエマン）
Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。
シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。
年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。
3人ともまだ30代と若く、とても人懐っこく探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。
葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、地域性を尊重したいと考えています。
近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。
白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種を主体に生産しています。
ワインはすべて手作りでワインを作っています。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然発酵させています。
こうして出来たワインはテロワールを最大限に表現しています。
シエマンの若き醸造家でとても真面目にワインづくりに取り組むダニエレさん
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