自然派

有機栽培

野生酵母

ノンフィルター

Bianco Colli Tortonesi D.O.C. 2021 （ビアンコ・コッリ・トルトネージ）

ブドウの樹齢は40〜60年の古いもので、以前の所有者はそれぞれ異なり中には2列しかないものも存在します。

モスカート種は動物や人に見つからないよう畑の中央に植えられているケースもあります。

混植ですが、大部分はファヴォリータとコルテーゼで、クローンが広がる前の品種を栽培しています。

2021年の収穫は9月16日から行い、ステンレスタンクで発酵、そ䛾後マノラッティク発酵を経て翌年4月に瓶詰めしています。

非常に飲みやすい白ワインに仕上がっていますが、平凡ではななく爽やかでミネラル、レモンの皮やカモミールのニュアンスがあり余韻も長く楽しめます。

このワインのラベルは、オルトレトレンテをテーマにした2つのラベルのうちの1つです。
イタリア中部で100年近く前にファシズムと闘ったグイド・ピチェッリが描かれています。

自然派

野生酵母

ノンフィルター

oltretorrente （オルトレトッレンテ）

オルトレトッレンテはピエモンテ州東部、トルトネージの丘にある夫婦経営の小さなワイナリーです。

ワイナリーの名前は、1920年台にファシズムと闘いの激戦地だったパルマ近郊の町の名前に由来します。

キアーラとミケーレ夫妻はミラノで農学を学んだ後、ワイナリーで技術者として経験を積み2010年に独立しました。
現在は7ヘクタールを所有しており、そのうち5ヘクタールは1世紀前から植えられた非常に古いブドウの木を栽培しています。

ブドウ園は北と南方向の両側に面しており標高は約300メートルです。

残された古い農地を保存して、この地域の歴史や土壌、アイデンティティを表現するために、最良の方法である有機農法により樹齢の高いブドウから高品質なワインを作ることを目指しています。
また様々な環境の特性を維持するため各クリュ（畑）毎に収穫をしています。

自然発酵、ノンフィルター、ごく少量の亜硫酸塩以外の添加は行なっていません。