自然派
有機栽培
野生酵母
ノンフィルター
亜硫酸塩 無添加
Rosso "Running A Business With Nature Can Never Be 100% Correctly Predicted" N.V. V.d.T. (ロッソ "ランニング ア ビジネス ウィズ ネイチャー キャン ネバー ビー 100% コレクトリー プレディクテッド")

サンミケーレ・ディ・バーリの畑のプリミティーヴォ100%から作られた自然派の赤ワインです。 手摘みで収穫後に全房のままステンレスタンクに入れて15日間のカーボニックマセレーションを行っています。 その後に圧搾されて発酵開始。 そのままステンレスタンク内で6ヶ月の熟成後に瓶詰めしています。 この方法でプリミティーヴォは「危険なほど飲みやすくなる」のだそうです。 "Running A Business With Nature Can Never Be 100% Correctly Predicted" この長過ぎるワイン名は、つまり「自然を相手に仕事を進めるということは、100%正確に未来を予想することなど決して出来ない」。 これが彼らがナチュラルワイン造りでこれまでに学んだ最大の真実だという考えです。 亜硫酸塩は完全無添加。 これは確かにとんでもなく飲みやすく仕上がったプリミティーヴォ。もちろん品種の個性も消えていません。 正にこれはフランスでいう”ヴァン・ド・ソワフ”。非常に良い飲み心地のワインです。
品番 | LC-3 |
---|---|
種類 | 赤ワイン |
生産地 | イタリア、プーリア州 |
ビンテージ(生産年) | No Vintage |
アルコール度数 | 11% |
亜硫酸塩 | 無添加 |
香り | |
味わい | |
葡萄の種類 | プリミティーヴォ 100% |
飲み頃温度 | 16~18℃ |
内容量 | 750ml |
自然派
有機農法
野生酵母
ノンフィルター
亜硫酸塩 無添加
La Cattiva (ラ・カッティーバ)
アドリア海を臨むプーリアの州都、バーリの街から内陸側の南におよそ30kmほど離れた小さな村、「サンミケーレ・ディ・バーリ」の郊外で、元々はビールの醸造を通じて「醸造」に魅せられた6人の男たちによる新たな”ナチュラルワイン”のプロジェクトが始まりました。
彼らは2018年にプーリア出身のマリアンナと出会いました。
彼女の家族は2001年に葡萄を植樹して以来、長年にわたり有機栽培を行ってきた小さな葡萄畑とファームハウスを所有していました。
6人は2018年にマリアンナから僅かな葡萄を購入して実験的にワインを造ってみたところ、かなり満足のいく結果でした。
そのため2019年にはマリアンナから正式に畑も借り、またその古いマッセリアに大規模なレストアを施して醸造所に作り替えました。
こうしてスタートを切ってまだ5年程という短さですが、元々6人が皆好んでいた「完全無添加」のナチュラワインを自分たちで造り上げることへの情熱を元に、それぞれの才能を存分に活かしたセンス溢れる各種ワインをラインナップし、既にフランスのナチュラルワイン市場でも大いに人気を博しています。
現在はサンミケーレ・ディ・バーリとお隣りのジョイア・デル・コッレのエリアへ6haにまで畑も広げ、プリミティーヴォ、アリアニコ、ネグロアマーロ、モンテプルチアーノ、アレアティコ、トレビアーノ、マルヴァジアなど、プーリアの地場品種を中心に栽培を行なっています。
標高280mで土壌は石灰質と小石が多く、彼らのワインには明瞭な酸とミネラルが備わっています。
栽培においては、最低限必要な銅と硫黄を使用するのみで、約20年にわたり完全有機栽培を行なっています。
彼らが大変身させた最新の醸造所内では、ステンレスタンクやアンフォラなどの設備も清潔に管理され、発酵はすべて野生酵母のみで行なっています。
除梗時からボトリングまで亜硫酸塩の使用は全く行なっていません。