ビオディナミ

野生酵母

ノンフィルター

Poggio de'Paoli 2019（ポッジョ・デ・パオリ）

鉄分を含む粘土質の強い土壌に植わるカベルネ・ソーヴィニヨンが主体となって作られた自然派の赤ワイン。
醸造家のベネデッタが醸造をはじめて以来、「カーサ・エ・キエーザ」とともに当初から醸造している看板銘柄の一つです。

当初は必ずしもカベルネ・ソーヴィニオン主体ではありませんでしたが、ビオディナミ農法による成果が顕著になってきた2015年から、段階的にカベルネ・ソーヴィニオンの割合を増やしています。

すべての葡萄を一緒にタンクにいれて野生酵母で発酵させ、ステンレスタンクおよびトノー、大樽それぞれで24ヶ月熟成させた後に瓶詰めしています。

Tenuta Lenzini （テヌータ・レンツィーニ）

テヌータ・レンツィーニは、トスカーナ北西部ルッカ近郊にある家族経営の農園で、現在は家業を継いだベネデッタと夫のミケーレが中心となってワイナリーの運営をしています。

この地域は19世紀初頭にナポレオンの妹がルッカ公国の女公であったことから、メルローなどフランス原産の品種が古くから造られています。

葡萄畑はなだらかなすり鉢状の地形に位置し、その周りを取り囲む様にオリーブ畑があって*マイクロクライメイトを形成しいます。

2007年に有機農法、次いでビオディナミ農法に切り替えて葡萄づくりをしています。

醸造は野生酵母により発酵させ、添加物である亜硫酸塩の量も極力少なくし、土地の特徴を良く表した豊かなワイン造りをしています。