自然派ワイン

有機栽培

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

Mischiabacche Bianco Provincia di Pavia 2021 I.G.P.
（ミスキアバッケ ビアンコ・プロヴィンチャ・ディ・パヴィア）

フルーティーでミネラル、爽やかな飲み心地のオーガニックの白ワイン

有機農法で農薬を使わずに栽培された「リスリング・レナーノ」、「シャルドネ」、「ミュラー・トゥルガウ」種をブレンドして作った自然派の白ワインです。

白ブドウのミックスという意味のミスキアバッカ・ビアンコとして新たにリリースしました。

葡萄は有機栽培で出来るだけ酸化を防ぐために手摘みで収穫しています。

シャルドネ、ミュラー・トゥルガウは十分熟した状態で収穫し軽く圧搾。発酵が始まったらリスリングを収穫し圧搾し、最初に収穫し既に発酵が始まっているマストに加えて発酵させます。

ステンレスタンクで寝かせ澱下げを行い、翌年の春にボトリングしています。

亜硫酸塩の含有量はわずか12mg/lです。

しっかりと感じられる香りはリンゴやパイナップル、アプリコットなどのニュアンス。

持続性がありフルーティーでミネラルが感じられ、爽やかな酸味と豊かな果実味で飲み疲れない白ワインに仕上がっています。

食前酒やパスタ、日本食など、幅広くお食事中にお楽しみいただけます。

オーガニック

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

Castello di Stefanago （カステッロ・ディ・ステファナーゴ）

Castello di Stefanago（カステッロ・ディ・ステファナーゴ）はミラノから車で1時間半ほどのところにあるイタリア北部、ロンバルディア州南部の丘陵地帯にあります。

このエリアは、ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）を使用したスプマンテ作りが盛んな「オルトレポ・パヴェーゼ」という名前でも知られています。
丘の上にあるワイナリーはもともとお城だったところを改装して使用しています。

とても由緒あるワイナリーで、今の当主で６世代目にあたります。
また葡萄の有機栽培にも積極的で、1990年より周辺のワイナリーに先駆けて取り組んでいる自然派のワイナリーです。

葡萄畑は海抜約420mの南向きの斜面にあり、土壌は粘土質で良質な葡萄が育ちます。

有機農法で育てた葡萄を手摘みで、さらに実が潰れない様に細心の気遣いをして収穫し、その後良質の葡萄だけをワイン作りに使用します。