自然派

ノンフィルター

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

VVino Rosso "Baccanale" V.d.T. 2021ヴィーノ・ロッソ "バッカナーレ"

いかなる醸造学的スキームからも決して交わることのない2つのブドウ(ネッビオーロとバルベーラ）と2つの領土（ロエロとコッリ・トルトネージ）を組み合わせた「異端」のワイン。

香りは果実味豊かで、平凡ではないワイン。

オリジナルで、ある意味無謀な「バッカナーレ＝馬鹿騒ぎ」のワイン。

2 つのブドウを別々に醸造。
特にネッビオーロは果皮とともに長期発酵 し(少なくとも 21 日間)、木樽とステンレスでデカンテーションを行い、冬の寒い中で清澄、その後アッセンブラージュ。

瓶内で少なくとも 3 か月間熟成させます。

Alc. 14.5%、SO2 Total:17mg/L。抜栓当日の消費を推奨しています。

自然派

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

亜硫酸塩 無添加

Il Vino e le Rose （イル・ヴィーノ エレ ロゼ）

Il Vino e le Rose はイタリア北部のピエモンテ州東部にある小さな自然派ワイナリーです。

地域に根ざした自然なワイン生産にこだわり、少量の高品質な自然派ワインを生産しています。
醸造には野生酵母のみを使い、一部の製品には保存料として広く使われている亜硫酸塩の添加も行っていません。

葡萄も地場品種にこだわり、白ワイン用に「コルテーゼ」と「ティモラッソ」を、また赤ワイン用には「ドルチェット」と「バルベーラ」、この地域特有の4種類を生産しています。