自然派

ノンフィルター

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Bianco Frizzante "Aurora" V.d.T. 2021
ビアンコ・フリッツァンテ・"アウローラ"

「夜明け」と名付けられた新たな銘柄は、2年目となるティモラッソのペットナット。

初年と比べると還元も少なく、酒質の旨味はかなり強めで、ティモラッソのフレッシュな酸と絶妙なバランス。
この発酵ワインのベースは、フェニックス（品番 VR-2) です。

辛口の微発泡で、程よい酸味と杉やオレンジピールのニュアンスがあり、余韻が長く続きます。

収穫時に冷凍保存しておいたマストをスターターとして使用し、ティモラッソの白ワインとしての発酵を終える最後のタイミングでそのマストを8%ほど添加します。

瓶詰め後、王冠打栓し、瓶内で再発酵します。
Alc12%。4.2気圧。SO2 Total:10mg/L。抜栓当日の消費を推奨しています。

自然派

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

亜硫酸塩 無添加

Il Vino e le Rose （イル・ヴィーノ エレ ロゼ）

Il Vino e le Rose はイタリア北部のピエモンテ州東部にある小さな自然派ワイナリーです。

地域に根ざした自然なワイン生産にこだわり、少量の高品質な自然派ワインを生産しています。
醸造には野生酵母のみを使い、一部の製品には保存料として広く使われている亜硫酸塩の添加も行っていません。

葡萄も地場品種にこだわり、白ワイン用に「コルテーゼ」と「ティモラッソ」を、また赤ワイン用には「ドルチェット」と「バルベーラ」、この地域特有の4種類を生産しています。