自然派

ノンフィルター

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Vino Rosso "Amore e Psiche" N.V. V.d.T. ヴィーノ・ロッソ ”アモーレ・エ・プシケ”

イタリアを代表する葡萄でピエモンテ州の地場品種でもあるネッビオーロ。
多くの高品質なネッビオーロが生み出されるランゲ、ロエーロ地区の畑で作った葡萄を醸造しています。

12年前にこのワイナリーがワイン造りを始めた時からのワインです。

10月第1〜２週目に収穫。粉砕・除梗を行ったのち25日間のマセレーションを行い、澱引き、空気圧式プレスで優しくプレスして液体を抽出します。
醸造はすべてステンレスタンクで地場に生息する野生酵母のみで発酵させています。
アルコール発酵後、約２ヶ月間外部のタンクに貯蔵し冷気により澱下げ、デカンテーションを実施。
さらに１ヶ月間屋内のタンクに貯蔵後、少なくとも3回使用済みのバリックで４ヶ月間熟成させて出荷をしています。

ベリー系の香りが力強く漂い、なめし革の香りもします。
やや強めのアタックで骨格もしっかりとしており力強いタンニンが感じられ余韻も長くお楽しみいただけます。

グリルのお肉などにもよく合います。

自然派

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

亜硫酸塩 無添加

Il Vino e le Rose （イル・ヴィーノ エレ ロゼ）

Il Vino e le Rose はイタリア北部のピエモンテ州東部にある小さな自然派ワイナリーです。

地域に根ざした自然なワイン生産にこだわり、少量の高品質な自然派ワインを生産しています。
醸造には野生酵母のみを使い、一部の製品には保存料として広く使われている亜硫酸塩の添加も行っていません。

葡萄も地場品種にこだわり、白ワイン用に「コルテーゼ」と「ティモラッソ」を、また赤ワイン用には「ドルチェット」と「バルベーラ」、この地域特有の4種類を生産しています。