自然派

ノンフィルター

野生酵母

亜硫酸塩 無添加

Vino Rosso "Oriundo" N.V. V.d.t. ヴィーノ・ロッソ ”オリウンド”

葡萄はピエモンテの地場品種であるバルベーラ。
モンテローネ地区にある樹齢50年の畑で収穫されました。
樹齢の高い樹は収量は少ないですが品質の高い葡萄が出来ます。

９月末に収穫後、粉砕・除梗。
そして21日間の皮と種を漬けておくマセレーションの後、澱引きを行い、空気圧式プレスで優しくプレスして液体を取り出します。

醸造はすべてステンレスタンク、さらに野生酵母のみで発酵させています。
アルコール発酵後は約２ヶ月間外部タンクに貯蔵し冷気により澱下げを行いデカンテーションさせています。
その後数ヶ月間屋内のタンクで熟成後、ビン詰をおこない更にビン熟成させています。

ブラックベリーやイチジクなどの香りが力強く感じられます。

またアタックも強く爽やかな酸味の後にしっかりとしたタンニンが感じられ、余韻も長くお楽しみいただけます。

自然派

自然醸造

野生酵母

ノンフィルター

亜硫酸塩 無添加

Il Vino e le Rose （イル・ヴィーノ エレ ロゼ）

Il Vino e le Rose はイタリア北部のピエモンテ州東部にある小さな自然派ワイナリーです。

地域に根ざした自然なワイン生産にこだわり、少量の高品質な自然派ワインを生産しています。
醸造には野生酵母のみを使い、一部の製品には保存料として広く使われている亜硫酸塩の添加も行っていません。

葡萄も地場品種にこだわり、白ワイン用に「コルテーゼ」と「ティモラッソ」を、また赤ワイン用には「ドルチェット」と「バルベーラ」、この地域特有の4種類を生産しています。