自然醸造
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
"Rosavia" Vino Rosato Veneto I.G.T. 2023 (”ローザヴィア” ヴィーノ・ロザート・ヴェネト)
シエマンによって復元された古代の在来種、コルビノーナ。(ヴァルポリチェッラのコルヴィノーナとは異なります。)
土壌は石灰質土壌由来で砂、粘土、シルトなど。
ステンレスタンクで土着酵母により自発的に発酵後、４時間マセレーションします。
一部をステンレスタンクで、一部をオーク樽で翌年の５月まで熟成。
清澄せずノンフィルターで瓶詰めし、亜硫酸塩も無添加です。
トータル数百本の生産です。
色はコーラルピンクで、チェリー、バニラのニュアンス。しっかりとした酸に旨みを感じ、食が進むロゼワインに仕上がっています。
| 品番 | SM-17 |
|---|---|
| 種類 | 赤ワイン |
| 生産地 | イタリア、ヴェネト州 |
| ビンテージ（生産年） | 2023 |
| アルコール度数 | 13% |
| 香り | 野いちご、ラズベリー、チェリー。バニラやスパイスなどのニュアンス |
| 味わい | 辛口。旨みのある程よい酸があり、ピュアな味わい。 |
| 葡萄の種類 | コルビノーナ（CORBINONA）100％ |
| 料理 | チーズや生ハム、お肉料理など |
| 亜硫酸塩含有量 | 無添加 |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ノンフィルター
オーガニック
野生酵母
亜硫酸塩 無添加
Sieman （シエマン）
Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。
シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。
年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。
3人ともまだ30代と若く、とても人懐っこく探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。
葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、地域性を尊重したいと考えています。
近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。
白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種を主体に生産しています。
ワインはすべて手作りでワインを作っています。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然発酵させています。
こうして出来たワインはテロワールを最大限に表現しています。
シエマンの若き醸造家でとても真面目にワインづくりに取り組むダニエレさん
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