自然派
有機栽培
野生酵母
ノンフィルター
Vino Bianco NZ0220 （ヴィーノ・ビアンコ・ロット）
シチリアの地元の伝統に従い、ネーロダヴォラ種90% 、インゾリア種10%を同時に収穫し⼀緒に発酵して作った自然派の赤ワインです。
この⽩と⾚の品種の役割は⾮常にユニークで、⾚のネーロ・ダヴォラが酸味、フレッシュさ、そしてフルーティーさをもたらし、⽩のインゾリアがタンニンと⾻格を与えているからです。
1週間の浸軟後、ワインの⼀部は古いトノー樽に、残りはステンレススチールタンクに移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が完了します。
その後6⽉までシュールリーの状態で熟成。
7⽉に瓶詰めします。
状態を落ち着かせ深みを与えるため瓶内で少なくとも10ヶ⽉間熟成後リリースしています。
ノンフィルター、ノンコラージュ（無清澄）で作られた自然派の赤ワインです。
| 品番 | SCC-3 |
|---|---|
| 種類 | 赤ワイン |
| 生産地 | イタリア、シチリア州 |
| ビンテージ（生産年） | No Vintage |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 亜硫酸塩 | 10ppm |
| 香り | |
| 味わい | |
| 葡萄の種類 | ネーロダヴォラ種 90% インゾリア（アンソニカ）種 10% |
| 飲み頃温度 | 16～18℃ |
| 内容量 | 750ml |
自然派
有機栽培
野生酵母
ノンフィルター
Calogero Caruana （カロージェロ・カルアーナ）
カロージェロ・カルアーナの農園は、イタリア南部のシチリア州アグリジェント県のトッレ・サルサ保護区の近く、市街地から島の西端に向かって伸びる海岸沿いにあります。
ブドウ畑は保護された自然環境の中にあり、野原のままでまったく汚染されていない姿を保っています。
敷地の総面積は 5 ヘクタールで、そのうち 3.9 ヘクタールをブドウ畑、２ヘクタールの耕作地、土着品種を栽培する3.5ヘクタールのオリーブ畑で構成されています。
ブドウ畑は海岸から数キロ離れた、石灰質の岩の基質の上にある砂質土壌で栽培されています。
カロージェロはピサで醸造学を学んだ後、トスカーナのワイナリー、ステファノ・アメリーギで 6 年間経験を積んで、彼の故郷モンタッレグロに戻ることにしました。
この地域は野生的ですが、信じられないほどの香りとユニークな風味に満ちています。
それまで持続可能で生態系に影響を与えない農業について学んできたことをこの土地で応用しようと決意しました。
彼はテロワールの特徴とブドウの品種特有の香りを率直にグラスに伝えることを目指しています。
自己中心的なクリエイターとしてではなく、ブドウがワインに変化する過程をサポートし、伴走する役割を担います。
畑作業による収穫の最後に、土着酵母のみを使用し、人間の介在を最小限に抑えて、発酵が自然に起こります。
カロージェロのワインは透明で妥協のない仕事の結果です。
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