自然派
ビオディナミ
有機栽培
野生酵母
ノンフィルター
VINU i’ CASA Rosso N.V. (L.2022) (ヴィヌ・イ・カーサ・ロッソ)
土着品種で造られた、赤ワイン。
カラブリアの方言で「Vno della Casa」という意味でこのワイナリーのベースのワイン。
4000 本/ヘクタール。022年は雨の降らない暑い夏でした。有機、ビオディナミにて栽培し、土着酵母により自発的に発酵します。
除梗、軽く破砕後、５日間マセレーション。8ヶ月間ステンレスタンクで熟成し、澱下げ後瓶詰めします。
綺麗なガーネットレッド色で、プルーン、ドライイチジク、ドライなタンニンを感じます。食前酒として、また赤身の肉、豚肉、野菜、パスタ、ピザなどとお楽しみいただけます。
分析表上のSO2 Total：27mg/L、Alc.13%。
| 品番 | NC-6 |
|---|---|
| 種類 | 自然派・赤ワイン |
| 生産地 | イタリア、カラブリア州 |
| ビンテージ（生産年） | N.V. |
| アルコール度数 | 13% |
| 香り | ブラックチェリー、プラム、ペッパーの香り |
| 味わい | 辛口 プルーン、ドライイチジク、ドライなタンニンと風味豊かな後味 |
| 葡萄の種類 | カラブレーゼ・ネーロ 90%、グレコ・ネーロ 5％、ガイヨッポ 5% |
| 料理 | 食前酒として、またサラダや熟成チーズ、野菜と肉の煮物、ピザなど |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ビオディナミ
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NASCIRI （ナッシーリ）
ナッシーリはカラブリアのワイナリーです。
ナッシーリワイナリーの面積は 20 ヘクタールを超え、そのうち 7 ヘクタールのオリーブ畑と約 7 ヘクタールのブドウ畑があります。
ジェラーチェ (イタリア南部カラブリア州レッジョ・ディ・カラブリア県にある、歴史的な中世の美しい村) の小さな楽園です。
ブドウ畑からは海の素晴らしい眺めが臨めます。また、ブドウの成熟に最適とされる晴天が続き、気候に大変恵まれている畑といえます。
ワイナリーの名となっている「ナッシーリ」とはカラブリアの方言で「生まれる」という意味で、生物多様性に配慮した、自然で持続可能な再生を意味しています。
ブドウ畑でもセラーでも、ドメニコは自然を最大限に尊重し、人為的な介入をせず、パーマカルチャーとビオディナミの原則をテロワールに適応させています。その結果、地元のブドウ品種をさらに引き立てる個性豊かな小規模なワイン造りを行っています。
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