自然派
ビオディナミ
有機栽培
野生酵母
ノンフィルター
Pizifaini Rosato N.V. (L.2022) (ピジファイーニ・ロザート)
土着品種で造られたすっきりとした口当たりのロゼ微発泡。
4000 本/ヘクタール。2022年は雨の降らない暑い夏でした。
有機、ビオディナミにて栽培し、土着酵母により自発的に発酵します。
除梗、軽く破砕、圧搾後８ヶ月間シュール・リーの状態でステンレスタンクで熟成。澱下げの後、瓶詰め。その際冷凍しておいてマストを加え瓶内ニ次発酵します。
ドライイチジク、はちみつ、プルーンのニュアンスがあり、食前酒として、魚料理、熟成チーズ、野菜と肉の煮物、ピザなどとともにお楽しみいただけます。
分析表上のSO2 Total：18mg/L、Alc.12.5%
| 品番 | NC-2 |
|---|---|
| 種類 | 自然派・ロゼ微発泡 |
| 生産地 | イタリア、カラブリア州 |
| ビンテージ（生産年） | N.V. |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 香り | ドライイチジク、はちみつ、プルーンのニュアンス |
| 味わい | 辛口 すっきりとした口当たり |
| 葡萄の種類 | カラブレーゼ・ネーロ90%、グレコ・ネーロ、ガイヨッポ 10% |
| 料理 | 食前酒や魚料理、ピザなど |
| 内容量 | 750ml |
自然派
ビオディナミ
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NASCIRI （ナッシーリ）
ナッシーリはカラブリアのワイナリーです。
ナッシーリワイナリーの面積は 20 ヘクタールを超え、そのうち 7 ヘクタールのオリーブ畑と約 7 ヘクタールのブドウ畑があります。
ジェラーチェ (イタリア南部カラブリア州レッジョ・ディ・カラブリア県にある、歴史的な中世の美しい村) の小さな楽園です。
ブドウ畑からは海の素晴らしい眺めが臨めます。また、ブドウの成熟に最適とされる晴天が続き、気候に大変恵まれている畑といえます。
ワイナリーの名となっている「ナッシーリ」とはカラブリアの方言で「生まれる」という意味で、生物多様性に配慮した、自然で持続可能な再生を意味しています。
ブドウ畑でもセラーでも、ドメニコは自然を最大限に尊重し、人為的な介入をせず、パーマカルチャーとビオディナミの原則をテロワールに適応させています。その結果、地元のブドウ品種をさらに引き立てる個性豊かな小規模なワイン造りを行っています。
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