単一品種のオリーブから作る、希少なエクストラバージン オリーブオイル "San Felice"

Sanfelice (サンフェリーチェ) という品種のオリーブから抽出されたオリーブオイル。
生産量は少なく、毎年1,000本から多くて2,000本のみの生産です。

樹齢50年～数百年のサンフェリーチェの木から栽培しているオリーブを使用しています。

オリーブの風味を丁寧な手法で最大限に引き出した最高品質の製品で、甘い香りや草原アンティークの香りが感じられます。
甘いアーモンドの風味とバランスの良い苦味と辛さで、ポークや魚料理、マイルドな味わいのチーズに良く合います。

日本初上陸の極上のオリーブオイルをぜひお楽しみ下さい！

本物のイタリア産 高品質のエクストラバージン・オリーブオイル
イタリアで最も優れた搾油所として認められた Decimi

2014年にはイタリアで 唯一 の最高の搾油所に選ばれました！（Gambero Rosso "Best Mill"）

イタリアのグルメ専門誌ガンベロ・ロッソの最高評価であるトレフォーリエの受賞を始め、スローフード出版のオリーブオイルガイドでも高い評価を受けています。
この他にも高品質のエキストラバージン オリーブオイルの評価機関であるモンティフェッルでも、最高ランクに位置づけられるなど、様々な機関から高い評価を受けています。

100% MADE FROM ウンブリア

イタリア中部、高品質のオリーブオイルで名高いウンブリア州にある自社農場で丹念に作られたオリーブを、最高のタイミングで収穫し、直ぐ近くにある自社の搾油所でデチミのオリーブオイルは作られています。

オリーブの栽培、収穫から搾油、瓶詰めまでの全ての工程を自社で行う "シングルエステート" だからこそ徹底した品質管理が可能で、高品質のオリーブオイルが産まれるのです。

酸度 わずか 0.17%！

エクストラバージン オリーブオイルの酸度は0.8%以下と規定されており、各社は様々な努力をしてこの数値をクリアしています。
デチミのエクストラバージン オリーブオイルはそれを大幅に下回る、なんと0.17% !

畑で収穫されたオリーブは、新鮮な状態を保つため、収穫後わずか12時間以内に搾油されます。さらに生産工程の大部分は酸化を防ぐためチューブでつながれています。
オリーブオイルの風味を損なう最大の要因である酸化を防ぐため、最大限の注意を払って生産をしています。

豊かな味わいと香りのワケ　～ ポリフェノールは通常の2倍 ～

デチミのオリーブオイルはフルーティで風味も豊か。

それは酸化を防ぐ様々な努力が行っていると同時に、デチミは搾油時に水を一切使っていません。
殆どのオリーブオイル生産者は、オリーブからの搾油効率を上げるため、粉砕したオリーブに水を混ぜてオイルを抽出しています。
しかし水分はオリーブオイルの風味を奪い、そしてオリーブに多く含まれていたポリフェノールを水に溶かして奪ってしまいます。

さらに通常は加熱する事によりオリーブオイルは抽出しやすくなりますが、熱もまたオリーブオイルの風味と鮮度を失わせる大きな要因です。
デチミは搾油時に熱を一切加えない方式を採用していますので、熱による劣化もありません。

デチミ社で出たオリーブの搾りかすは、他の搾油所が喜んで買っていきます。
なぜならデチミ社の搾りかすからは、水を使ったり熱を加える事によって、まだまだ沢山のオリーブオイルが採れるからです。

デチミ社のこれらの努力は生産性には大きな犠牲を払います。
ただその対価として最高品質のオリーブオイルが得られるのです。

コストパフォーマンスが高く、100% イタリア産の高品質なエクストラバージン オリーブオイルをお試し下さい。

20 代・女性

オリーブオイルの勉強をしています。イタリアに詳しい先生にDECIMIのオリーブオイルの事を聞き、ぜひ試したいと思いました。ちょうど試飲できる機会があったので、日本で取扱いのあるものは全種類試せました。私は第一印象に甘いアロマがあったSanfelice（サンフェリーチェ）がとっても気に入りました。苦味と辛味はしっかりしていて、ポリフェノールも沢山ですが、ふわっとした甘さが好きで買いました。

30 代・男性

普段はデチミのブレンドのオリーブオイル（エモツィオーネ）を使っていますが、新規で単一品種も入荷されたと聞いて、さっそく試しに行きました。辛さと苦味はありますが、エモツィオーネより穏やかで、甘い香りと味わいが際立っていた様に思います。フラントイオと迷いましたが、まずはサンフェリーチェを購入してどんな食材に合うのか研究しようと思います。

40 代・女性

料理が好きで、加熱用にもオリーブオイルを使っています。サラダオイルは使っていません。苦味と辛味が強いオリーブオイルが好きなのですが、「オリーブオイルがこんなに甘い香りがするものなのか」とSanfeliceを試して初めて分かりました。とても興味深く、大変美味しいオイルでしたので、こちらのオイルを選びました。

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DECIMI (デチミ)

オリーブの生産から搾油まですべて自社で行うというこだわりで、わずか数年でイタリア最高品質のエクストラ・バージン・オリーブオイルに選ばれる急成長ぶり。
イタリア中部の丘陵地帯、ウンブリア州で品質にこだわり続ける生産者「デチミ」氏が丁寧に造り上げました。

40 代・女性

フランスパンに付けて食べたら、パンの甘みとオリーブオイルの風味がとてもマッチしたので、こちらのオリーブオイルを買いました。（サンフェリーチェです。）