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<有機・赤ワイン・ウーヴァラーラ等>ロッソ・プロヴィンチャ・ディ・パヴィア I.G.P. 2019

価格: ¥2,310 (本体 ¥2,100、税 ¥210)
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Rosso Provincia di Pavia I.G.P. 2019
(ロッソ・プロヴィンチャ・ディ・パヴィア I.G.P. 2019)

ロッソプロヴァンチャディパヴィア

バランスの良い飲み疲れないオーガニックの赤ワイン


オーガニックで栽培された葡萄を10月初めごろに選別をしながら手摘みで収穫、品質の良い葡萄のみを使用しています。

収穫も葡萄の成熟度によりメルロー、ウーヴァ・ラーラ、クロアティーナそれぞれの収穫時期を分けるなど、葡萄の完成度には最新の注意を払っています。

また除梗・破砕後は数日間マセレーションさせて、順次モストを加えて発酵させています。
ステンレスタンクで熟成し、翌年の春に瓶詰めさせています。

なお亜硫酸塩含有量はわずか5mg/l以下と超低水準(通常の1/10〜1/40以下)。お体にも優しく作られています。

持続性がありフルーティーでフローラル、バランスが良く飲み疲れない赤ワインで幅広く食事と合います。


品番 ST-6
種類 赤ワイン
生産地 イタリア、ロンバルディア州(オルトレポ・パヴェーゼ)
ビンテージ(生産年) No Vintage
香り ラズベリーやジャム、バラなど
味わい ミディアムボディ・辛口
持続性がありフルーティーでフローラル、バランスが良い
葡萄の種類 ウーヴァ・ラーラ種、クロアティーナ種、メルロー種
飲み頃温度 16~18℃
料理 お肉料理を始め幅広いお料理と
亜硫酸塩含有量 5mg/L 以下
内容量 750ml

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Castello di Stefanago (カステッロ・ディ・ステファナーゴ)

ステファナーゴのスプマンテ

Castello di Stefanago(カステッロ・ディ・ステファナーゴ)はミラノから車で1時間半ほどのところにあるイタリア北部、ロンバルディア州南部の丘陵地帯にあります。

このエリアは、ピノ・ネロ(ピノ・ノワール)を使用したスプマンテ作りが盛んな「オルトレポ・パヴェーゼ」という名前でも知られています。
丘の上にあるワイナリーはもともとお城だったところを改装して使用しています。

ステファナーゴのお城を改装したワイナリー

古城を改装したワイナリーの外観 (左) ワイナリーの内部 (中央)(右)


とても由緒あるワイナリーで、今の当主で6世代目にあたります。
また葡萄の有機栽培にも積極的で、1990年より周辺のワイナリーに先駆けて取り組んでいる自然派のワイナリーです。

カステッロディステファナーゴの地図

葡萄畑は海抜約420mの南向きの斜面にあり、土壌は粘土質で良質な葡萄が育ちます。

有機農法で育てた葡萄を手摘みで、さらに実が潰れない様に細心の気遣いをして収穫し、その後良質の葡萄だけをワイン作りに使用します。

ステファナーゴの畑

ワイナリーから望む丘陵地帯にあるステファナーゴの畑


醸造は出来るだけ人の手を加えず、自生している野生酵母を使用した自然醸造で、ノンフィルターで瓶詰めをしているので本来の葡萄の風味を存分にお楽しみいただけます。

またスプマンテ(スパークリングワイン)は昔ながらのアンチェストラーレ(田舎)方式を採用しています。
ノンドサージュで自然に作られていますが、エレガントで華やかな素晴らしい味わいをお楽しみいただけます。

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