自然醸造

オレンジワイン

有機栽培

野生酵母

ノンフィルター

"Occhio al Bianco 2017 オッキオ アル ビアンコ

オッキオ・アル・ビアンコと比べるとより深みのあるノンフィルターの自然派ワイン。

主体となっているタイ・ビアンコは、お隣のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州ではフリウラーノと呼ばれている品種です。
またこの他にガルガーネガ種をブレンドしている辛口の白ワインです。

木樽で約１週間マセレーション（葡萄ジュースを種子に漬ける手法）と発酵を行なっていますので、葡萄の旨みや成分をしっかりと含んでいます。
マセレーションの長さは発酵中のモスト（葡萄ジュース）をきめ細かくテイスティングして決めています。

澄んだ輝きのある琥珀色で酸化熟成のニュアンスが見た目でも感じられます。

香りは桃やアプリコット、ヘーゼルナッツやカラメルなどのニュアンス。

味わいはやや強めのアタックで、爽やかな酸味、フレッシュでフルーティーなフレーバーが感じられて余韻も長めです。

スモークチーズや煮魚などがオススメの白ワインです。

亜硫酸塩含有量：15mg/l。

自然派

ノンフィルター

オーガニック

野生酵母

Sieman （シエマン）

Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。

シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。
年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。

3人ともまだ30代と若く、とても人懐っこく探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。

葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、地域性を尊重したいと考えています。
近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。

白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種を主体に生産しています。

ワインはすべて手作りでワインを作っています。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然発酵させています。

こうして出来たワインはテロワールを最大限に表現しています。