有機栽培

バランスの取れた辛口のフルボディ

ボローニャ郊外の緩やかな丘陵地で有機栽培により丹念に育てられたカベルネ・ソービニオンから作られました。

紫がかった明るいルビー色で強い熟した果物の香り。
辛口のフルボディで程よくバランスが取れており、鹿肉などのジビエ料理、冷製の肉料理やサラミ、ミートソース、肉のグリルなどに良く合います。

イタリアを代表するオーガニック認証機関の認証を受けています。

小高い丘の良好な気候の農場は、ワインの品質を更に向上させるために常に研究を続けており、1991年よりイタリアを代表するオーバニックの認証機関であるAIAB（アイアブ）からの認証を受けています。

有機栽培

Corte d'Aibo（コルテ・ダイボ）

Corte d'Aibo (コルテダイボ) はボローニャから20km程のところにある、緑豊かな"アッバツィア・ディ・モンテヴェーリオ"州立公園の中にある農家です。

敷地内にはアグリツーリズモがあり、麦畑や果樹園、養蜂など多様な自然の中にブドウ畑が広がっている環境を作り出しています。

葡萄はすべてビオディナミ農法で栽培されていて、敷地内にあるブールも塩素を使用しないで水をろ過するビオプールを採用するなど、フドウ畑だけではなく、生態系全体のバランスを取るよう心がけています。

Corte d'Ambo (コルテダイボ) は、イタリア有機認証機関 “ICEA” (イチェア) とEU ヨーロッパ連合の厳しい有機農業認証を取得しています。

また、近年では野生酵母による自然醸造や、亜硫酸塩無添加の自然派に近いワインの生産にも取り組んでいます。